Un rosato nella versione spumante, ci conduce in Salento. E’ espressione di una cantina storica della Puglia e dell’Italia: nel 1943 lanciò, con il Five Roses (tuttora in produzione), il primo rosato italiano. I vitigni sono gli stessi, ovvero negroamaro al 90% con saldo di malvasia nera. Un’attenzione a favore della versione spumante, verso cui molto cantine si stanno cimentando. Ricavato da vigneti di 15 anni su suoli argillosi-limosi. La spumantizzazione segue il metodo charmat lungo, per nove mesi.