L’esperienza della cantina Tre Botti si è avviata all’inizio del decennio scorso ed è gestita dai tre giovani fratelli Clarissa, Bernardo e Ludovico Botti, con quest’ultimo che ne segue in prima persona la conduzione enologica. Dopo l’acquisto dei terreni nel comprensorio della Teverina, al confine tra i comuni di Castiglione in Teverina e Civitella d’Agliano, si è avviata l’edificazione della nuova cantina: una struttura armonizzata con sensibilità nel quadro paesaggistico e progettata per accogliere a pieno regime una produzione impegnativa, gestita con le più efficienti tecnologie enologiche. Il 2005 è stato l’anno della prima vendemmia, che orienta subito le scelte produttive dell’azienda verso vitigni autoctoni quali grechetto, violone e aleatico. Fa eccezione una piccola quota di incrocio Manzoni, che i fratelli Botti piantano come omaggio a mamma Giulia, originaria del trevigiano e direttamente imparentata con il prof. Luigi Manzoni. La cantina è condotta in regime biologico. Da segnalare anche la produzione di olio extra vergine e miele, nonché con un accogliente B&B ospitato nel casale di famiglia, in posizione panoramica tra i vigneti.
