Nella bella campagna di San Gimignano, nell’interessante progetto della famiglia Passoni che unisce accoglienza di qualità e vino, ecco la Vernaccia, anima bianchista di queste terre, al centro di una Toscana ricca di grandi vini rossi. La cantina ne offre alcune interpretazioni, qui proponiamo la versione Riserva. Vigne a 300 mslm., una vinificazione che bene si confronta con l’apporto del legno: dalla fermentazione in barriques all’affinamento in botti per almeno 12 mesi e poi per un anno in bottiglia. Un colore giallo che tende al dorato, note floreali che si combinano con sentori di frutta matura; al gusto è un vino di struttura, di buona lunghezza e con un finale lievemente di mandorla. Un bianco di razza come un rosso importante.