La cantina di Stefano Celi valorizza questo vitigno con una riuscita versione che affina in acciaio e consente di cogliere bene le caratteristiche della varietà.  I vigneti si trovano fra Saint Pierre, dove ha sede la cantina ed Aymavilles. I suoli sono sabbiosi, le vigne di circa vent’anni. Di solito si attende ottobre per la raccolta, al colore presente un giallo che tende al verdolino. Complesso all’olfatto, presenta note di frutta bianca, leggermente agrumate e con sentori di mineralità. Sensazioni che si ritrovano al gusto per un vino che può reggere molto bene il tempo.