Una bollicina autoctona…ovvero un vitigno a bacca bianca che firma una denominazione storica nella versione spumante Brut. E’ opera della cantina sita fra Soave e Monteforte d’Alpone: fin dall’inizio dell’attività l’intuizione non solo di ricercare importanti espressioni di Soave valorizzando siti importanti e di alta collina, ma di puntare anche sulla versione spumante. La versione charmat è quella “storica” della cantina (attualmente Monte Tondo produce anche un metodo classico). Uve raccolte a inizio settembre per mantenere una buona acidità, affinamento per 2-3 mesi per il passaggio poi in autoclave. Una piacevole beva, e un buon equilibrio fra olfatto e gusto.