Il Palagione si colloca nella periferia di San Gimignano, a sud del poggio del comune, nella vecchia proprietà terriera di Castelnuovo San Gimignano, oggi chiamata Castel San Gimignano. La cantina prende il nome del luogo, risale al catasto leopoldino. È la creatura di Giorgio Comotti, imprenditore milanese in altro settore, che ha dapprima investito nella cantina, con vigne piantate nel 1997. Poi, dal 2014 la scelta, condivisa con moglie e figli, di trasferirsi definitivamente a San Gimignano. 14 ettari di vigneto attorno alla cantina e 6 in frazione Montagnana da cui ricava anche un cru di Vernaccia. In cantina il panorama produttivo è di sicuro interesse; una grande attenzione verso la Vernaccia con idee innovative e ricercando sempre freschezza, vivacità e verticalità nel vino. Oltre alla valorizzazione della Vernaccia, è cresciuta l’attenzione sui rossi sia utilizzando il sangiovese che varietà internazionali. Nuove sperimentazioni sono in corso e riguardano altre varietà autoctone.