Nero d’Avola e frappato non sono soltanto i due vitigni a bacca rossa del territorio; la tradizione della loro presenza nel vigneto è il presupposto del Cerasuolo di Vittoria, unica docg dell’isola. Nel Para Para il nero d’Avola è presente per il 60% con saldo di frappato. Il vino affina in botti d’acciaio per diciotto mesi per poi sostare per altri nove mesi in tonneaux di rovere e, infine, sei mesi in bottiglia. Struttura e carattere del nero d’Avola, con le belle note fruttate del frappato. Una leggera nota balsamica chiude l’assaggio, attento ed equilibrato l’apporto del legno.