La Malvasia coltivata a Leverano, dove ha sede questa storica cantina pugliese, nella località Tucci,  su suoli di medio impasto (in alcune parti terra rossa), con presenza di ossidi di ferro. Affina in acciaio e poi in bottiglia. Una curiosità è legata al nome del vino: un omaggio al Salento, definita terra del sole, del mare, del vento; con un omaggio ad uno degli elementi che contribuiscono alla maturazione delle uve.