Una storia che inizia nel 1908 con la Sav grazie al fondatore don Giovanni Panizza che riconobbe già in allora il valore della cooperazione. Il nome Vivallis è invece del 2004 e prende spunto dal prefisso “Vi” (viticoltori, vite, vino, vita) e la parola “Vallis”, che stabilisce un legame con la latinità e con le radici della cultura enologica della valle. 900 soci viticoltori, nel cuore della Vallagarina, splendida valle che scorre lungo il corso dell’Adige. Il nuovo enologo è Luca Moser, il nuovo agronomo è Francesco Soini. La produzione vinicola è significativa e articolata in varie linee; non è solo riconducibile al marzemino, offre uno spaccato della viticoltura trentina. Per l’accoglienza vi sono diversi percorsi guidati che includono la visita in cantina e la degustazione dei vini.