È una varietà a bacca rossa che appartiene alla storia della viticoltura piemontese. Fra le terre d’elezione si annovera sicuramente il Monferrato, con la denominazione che lega il nome alla città di Casale Monferrato. Qui proponiamo l’interpretazione di una storica cantina legata alla terra di Gabiano ed al suo Castello. Le vigne si trovano attorno al castello, affiorano antichi sedimenti marini, i suoli sono limosi, “bianchi”. Fermenta in cemento e poi affina per otto mesi sulle fecce fini in acciaio. Ha nel colore rosso rubino tenue una delle sue caratteristiche.