Il vino assemblea più varietà autoctone della media Valle e nasce dall’idea della Cave di valorizzare alcune varietà che, per produzione, non potrebbero esprimersi in un singolo vitigno-vino. Al più diffuso Fumin si uniscono mayolet, cornalin, petit rouge, neiret e vien de Nus. Gli affinamenti, tutti in acciaio, avvengono per parti separate e poi assemblate, per un’ultima sosta in bottiglia. Un vino che contribuisce a raccontare profilo e presenza di questa Cave Cooperatives, con sede ai piedi del Castello di Aymavilles, oltre 200 soci, 35 anni di attività e vigne in undici Comuni della Valle.