Un esempio di bollicina autoctona che esalta la versatilità del pignoletto, vitigno presente nei Colli attorno a Bologna. La produce una cantina storica del comprensorio con radici che risalgono al 1567, attualmente legata ai Visconti di Modrone. A proposito di pignoletto, le sue origini sono antiche: Plinio il Vecchio lo cita nella Naturalis Historia, svelando l’etimologia che sarebbe “Pino Lieto”. Si presenta con un bel colore giallo tendente al chiaro; la spumantizzazione conserva i tratti tipici del vitigno, con una nota finale leggermente amarognola. Secco, giocato sulla freschezza e l’eleganza, per una beva piacevole.