Gli Scamperle, titolari dell’omonima azienda agricola, appartengono da sempre a una famiglia “storica” di vignaioli della Valpolicella. Franco, studi in enologia, rappresenta la quarta generazione. Le Salette si trova nel centro di Fumane, uno dei luoghi di riferimento della Valpolicella Classica. La cantina testimonia la presenza storica degli Scamperle nel luogo: alcune immagini, esposte nel percorso di visita, descrivono la storia aziendale, archi e volte a botte proteggono la galleria dei legni. Meritano una visita il fruttaio di Cà Carnocchio e una passeggiata al vigneto Le Salette, le cui vecchie vigne sono suddivise dalle caratteristiche marogne e da cui si gode una bella vista sulle valli della Valpolicella. All’interno di un vigneto chiuso (brolo) si trova un cipresso monumentale di 450 anni; più in alto si può raggiungere sempre a piedi il Santuario de Le Salette, a cui è legato il nome aziendale: fu eretto nel 1860 dai contadini del posto, come ex voto alla Madonna, per aver liberato le loro vigne dal flagello della fillossera. Le Salette produce anche olio. E ‘accogliente la sala degustazione e i titolari organizzano piccoli momenti conviviali per gruppi, su richiesta. Un Wine-Relais completa dal 2021 l’offerta della cantina: si trova a Fumane in via Isola, 6. Si compone di sette camere ed è rivolto agli enoturisti. Nella degustazione merita un approfondimento a parte la bottiglia ricavata da uve molinara in purezza.