Cantine Monfort è una realtà di impronta familiare con una storia che risale al 1945 quando fu fondata da Giovanni Simoni, nonno di Lorenzo attuale titolare. Oggi è presente anche la quarta generazione, rappresentata da Chiara e Federico. La cantina si trova all’interno di Palazzo Monfort, un tempo residenza dei Conti de Melchiori, denominato “Pallatium Monfort” ancora nel 1678, e vinifica uve trentine coltivate con sistemi di produzione integrata, ponendo particolare attenzione alle produzioni tipiche della zona. Conosciuta fino a poco tempo fa come Casata Monfort, ha negli anni acquisito anche la cantina Maso Cantanghel e si distingue per un’accoglienza di qualità. Nel 2020 vi è stata la ricorrenza del 75° anniversario della Cantina: vari appuntamenti sono previsti anche nel 2021, vista la particolarità dell’anno 2020. Merita una segnalazione a parte l’azione a tutela e valorizzazione di una serie di vitigni autoctoni della tradizione rurale trentina a rischio d’estinzione, come wanderbara, vernaza, portoghesa, sanct Lorenz. Una ricognizione lungo i vigneti a pergola della Valsugana e della Val di Cembra sarà quindi il necessario viatico per comprendere natura e sviluppi di questo notevole patrimonio viticolo.