Il pinot bianco è presente nella provincia di Bolzano da circa 160 anni. Le cronache riferiscono che fu l’arciduca Giovanni d’Austria a introdurre la varietà in Alto Adige nel 1852. La versatilità del vitigno e l’adattamento al territorio sono due fattori che hanno concorso alla sua diffusione nella regione. Lo proponiamo nella versione della cantina di Bolzano, circa 220 soci, vigne nei dintorni di Bolzano, grandi escursioni termiche. Uve raccolta nella prima metà di settembre, affina in serbatoi d’acciaio, per poi sostare in bottiglia.