La cantina Rivera, fondata da Sebastiano de Corato agli inizi degli anni ‘50, è diventata nel tempo una delle prime realtà vinicole protagoniste della rinascita qualitativa dell’intera Puglia enologica grazie a vini divenuti famosi come il Puer Apuliae e il Falcone Riserva. Attualmente opera in cantina un altro Sebastiano De Corato e rappresenta la quarta generazione. Nei vigneti di proprietà sono coltivate varietà autoctone quali il bombino nero, il nero di Troia, il montepulciano e l’aglianico, ma anche varietà internazionali come lo chardonnay e il sauvignon. Le produzioni sono principalmente legate alla doc Castel del Monte che richiama uno dei monumenti simbolo del territorio a nord di Bari. La cantina è stata nel tempo ristrutturata e, alla parte storica, si è oggi aggiunto un moderno reparto di vinificazione. L’affinamento dei vini avviene in due sale interrate con la spettacolare vista di oltre 600 barrique di rovere francese. La degustazione dei vini consente un interessante percorso fra le varietà a bacca rossa dei vini pugliesi, con l’attenzione verso i cru sopra indicati e con una menzione anche per l’aglianico, coltivato in Puglia con risultati eccellenti.