La cantina nasce nel 2003 per opera di Carlo Scollo e Francesco Ristuccia. Nel corso di pochi anni ha saputo affermare un suo stile produttivo e consolidare l’attività con una produzione che bene si combina con la valorizzazione delle varietà autoctone con la sperimentazione delle varietà cosiddette internazionali. Si trova a Pachino, in una delle zone più affascinanti della Sicilia. L’allestimento della cantina ha recuperato e valorizzato il concetto di “magazzino” del vino che un tempo metteva in comunicazione, attraverso speciali condutture, le strutture di produzione con il porto di Marzamemi, per favorire il trasporto delle merci via nave. Vi è un’area degustazione ed è stato migliorato il tour in cantina con un piccolo museo costituito dagli antichi utensili legati alla lavorazione dell’uva. Sono stati rinnovati in parte locali e macchinari della cantina. Di recente l’azienda ha curato il restyling del brand e delle tre etichette della selezione (Quattro venti, Patrono, Al Hamen).