GoWine in cantina

La Via Emilia fra vini e sapori

	GO WINE WEEK-END LA VIA EMILIA FRA VINI E SAPORI Sabato 13 e domenica 14 novembre 2021
RITROVO	Ore 10.30 Caseificio Traversetolese – Mamiano di TraversetoloArrivo con mezzi propri, ritrovo. Accredito e saluto.
ALLA SCOPERTA DEL PARMIGIANO REGGIANO	Ore 10.45 Caseificio – Collecchio Iniziamo la due giorni alla scoperta del prodotto più conosciuto della zona: il Parmigiano Reggiano. Accompagnati da una guida visiteremo il caseificio e assisteremo alla creazione di una forma di Parmigiano. Al temine breve visita al sito del Castello di Torrechiara.
I COLLI DI PARMA E LA MALVASIA	Ore 12.30 Monte delle Vigne – Collecchio Raggiungeremo poi la cantina Monte delle Vigne, dove saremo introdotti alla viticoltura del territorio parmense, di cui la cantina è una degli interpreti di riferimento. Incontreremo e degusteremo qui la Malvasia che la cantina produce in alcune versioni, oltre al lambrusco e alla barbera. Visita alla cantina con degustazione e brunch.
L’HOTEL	Ore 16.30 Raggiungeremo poi Parma dove pernotteremo; sistemazione in camera e pomeriggio libero.
LA CENA IN CANTINA CON IL LAMBRUSCO E I PRODOTTI DELLA FOOD VALLEY	Ore 18.30 Ariola – Langhirano Ci sposteremo poi nel tardo pomeriggio presso la cantina Ariola. Nata nel 1956 dal 2003 è in mano alla famiglia Ceci. Nella produzione si evidenziano Lambrusco Maestri e Marani, alcune etichette di spumanti, malvasia ed altre varietà. Per la cena faremo una “Marcello experience”, un format che abbina i vini della cantina ai prodotti tipici del territorio, con una ampia selezione di insaccati.
IL LAMBRUSCO DI SORBARA	Ore 10.00 Paltrinieri – Sorbara Domenica mattina ci trasferiamo nel modenese; dapprima a nord, incontrando la cantina Paltrinieri, nel territorio del Lambrusco di Sorbara. Una importante cantina di impronta familiare condotta da Alberto Paltrinieri, interprete di spicco del territorio, e che affianca anche la produzione di aceto. Visita alla cantina e degustazione.
IL PRANZO	Ore 12.30 Ristorante Cà Bianca – Castelvetro di ModenaCi sposteremo poi a Castelvetro (a sud di Modena) per il pranzo dove, in un pranzo agile, assaggeremo i tortelloni, gnocco fritto e tigelle condite con i prodotti della zona.
IL LAMBRUSCO GRASPAROSSA	Ore 14.00 Tenuta Pederzana – CastelvetroNel primo pomeriggio, nei pressi del ristorante, incontreremo la Tenuta Pederzana, cantina di riferimento del Lambrusco Gasparossa; si trova in aperta campagna, con uno splendido affaccio verso i vigneti nella valle sottostante che raggruppano gran parte dei terreni aziendali. Visita in cantina e degustazione, con il lambrusco in evidenza, in differenti versioni. Al termine il momento dei saluti con la consegna degli attestati di partecipazione.
RIFERIMENTI: LA CASA MUSEO DI PAVAROTTI	Ore 16.30 – FACOLTATIVO Casa Museo Luciano Pavarotti – Modena Per chi vorrà nel pomeriggio si potrà visitare la Casa Museo Luciano Pavarotti (si trova a 15 km. dalla Tenuta Pederzana, direzione Modena): raccoglie al suo interno la collezione privata del Maestro di cimeli, costumi e premi raccolti durante la sua lunga carriera.