Fondata da Sebastiano de Corato agli inizi degli anni ‘50, è diventata nel tempo una delle prime realtà vinicole protagoniste della rinascita qualitativa dell’intera Puglia enologica grazie a vini divenuti famosi come il Puer Apuliae e il Falcone Riserva. Attualmente opera in cantina un altro Sebastiano De Corato e rappresenta la quarta generazione. La cantina prende il nome dalla contrada Rivera, dove tutto iniziò: a 200 mslm su suoli calcareo-tufacei, dove oggi sono presenti circa 40 ettari del vigneto aizendale; altri 20 ettari si trovano sul vicino altopiano della Murgia a circa 350 mslm e dove sono impiantati vigneti di chardonnay e sauvignon. Rivera da sempre esprime una forte attenzione per la varietà autoctone quali il bombino nero, il nero di Troia, il montepulciano e l’aglianico, con alcune etichette da anni riferimento assoluto per la doc Castel del monte. Una denominazione che richiama uno dei monumenti simbolo del territorio a nord di Bari. La cantina è stata nel tempo ristrutturata e, alla parte storica, si è oggi aggiunto un moderno reparto di vinificazione. Nel corso della visita si può apprezzare l’evoluzione tecnologica della cantina attraverso tre fasi: gli inizi negli anni ’50, una seconda fase a metà anni ’60 e l’ultima fase a partire dal 2004. L’affinamento dei vini avviene in due sale interrate con la spettacolare vista di oltre 600 barrique di rovere francese. La degustazione dei vini consente un interessante percorso fra le varietà a bacca rossa dei vini pugliesi, con l’attenzione verso i cru sopra indicati e con una menzione anche per l’aglianico, coltivato in Puglia con risultati eccellenti. Merita un ulteriore approfondimento la tematica dei suoli che qui è particolare e che incide nel tempo di maturazione delle uve e nei tempi di raccolta.