Federica e Kim, vita e cucina con… sapori condivisi

Il Club Go Wine Alba presenta l’appuntamento del mese di marzo per i soci ed i loro amici.  L’evento è in programma mercoledì 11 marzo, alle ore 20,30, presso il Ristorante Uri Sapori Condivisi nella nuova sede di Verduno (Località Cantina di Rivalta, 4).

 Andremo a conoscere il nuovo ristorante che Federica Vaira e Kim Seul Ki hanno creato da pochi mesi, trasferendosi dalla sede di Roddino, in cui avevano iniziato la loro attività. Il nome “Uri” è confermato, significa “Noi” in coreano. I sapori sono sempre “condivisi”, perché è un progetto bello di vita e lavoro: Kim in cucina, Federica in sala. La storia nasce da un incontro qualche anno fa nella cucina di Massimo Camia di Federica, figlia di contadini piemontesi (Barolo) e Kim, cittadino dell’immensa Seoul.

Kim si è poi perfezionato collaborando con lo chef Antonino Cannavacciuolo; dopo alcuni a Roddino, ora la scelta di “scendere” nella Langa del Barolo, con un locale nuovo sulla strada che dalla frazione Rivalta conduce al borgo di La Morra. 

Il menu

Sandwich croccante di faraona, insalata e rucola, salsa bernese

 Capesante scottate, crema all’aglio orsino, shiokonbu

 Risotto mantecato al Comtè, riduzione di cipolla e alloro bruciato

 Selvaggina cotta su brace, il suo fondo e purea di sedano rapa

 Pain Perdu, gelato ai cereali coreani, spuma all’orzo

Ai piatti sarà abbinata una selezione di 4 vini

Il costo della serata è di € 90 per i soci Go Wine, € 95 per gli ospiti.

I posti disponibili sono limitati ed è necessaria la prenotazione, scrivendo a ufficio.soci@gowinet.it entro e non oltre martedì 10 marzo p.v.