ZYME' Stampa
Scritto da Redazione    Venerdì 25 Gennaio 2013 08:16

Zymé
Via Cà del Pipa 1 - 37029 San Pietro in Cariano (VR)
tel +39 045 7701108 - fax +39 045 6831477
Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. - www.zyme.it

Ettari vitati complessivi: 16
Numero bottiglie prodotte all’anno: 60.000

Come arrivare: Autostrada A4 Milano-Venezia, svincolo autostrada A31 Brennero-Modena, uscita Verona Nord. Proseguire sulla SR 62 in direzione Peschiera, uscita Zona industriale Pescantina. Proseguire in direzione San Pietro in Cariano, e quindi per San Floriano.
Persona da contattare: Celestino Gaspari, Chiara Nanfioli
Orario visite: Dal lunedì al sabatoì: 8.30-12.30 e 14-18. Domenica solo su appuntamento.

Nato dapprima come società di consulenza enologica, dal 2003 la multiforme realtà Zymè (dal greco “lievito”, “fermento”) è soprattutto azienda agricola, con sede in un’affascinante cava di arenaria del Quattrocento a San Pietro in Cariano, nel bel mezzo della Valpolicella Classica. Il nome aziendale evoca la ricerca e la selezione congiunta con l’esperienza per arrivare all’espressione. Qualità e caratteri, questi, che si ritrovano nell’originale quanto compiuta produzione, curata nei minimi dettagli dal creativo e puntiglioso Celestino Gaspari, cui si è recentemente affiancata la figlia Marta nella conduzione aziendale. Un passato importante tra le botti del “mitico” Giuseppe Quintarelli, Celestino Gaspari assomma in sé i talenti del wine maker e del vignaiolo, traducendo idee personali, e spesso controcorrente, in vini che sono un capolavoro di tecnica pur esaltando, e spesso amplificando, il portato imprescindibile del terroir e dell’autoctono. Nascono così tanto l’Harlequin quanto il Kairos, sintesi attraverso quindici varietà di tutto un territorio, quanto l’Oz (oseleta in purezza) e le “provocazioni” di un Bianco dall’“esotico” uvaggio.

 

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